Bastan apenas 95 minutos para comer las mejores paellas de España. Eso es lo que demora el AVE en unir Madrid con Valencia. Una vez en la Comunidad Valenciana podremos saborear este famoso plato que allí es elaborado por hábiles manos que conocen los grandes secretos de la cocina española.
En Valencia y otras localidades cercanas la paella es preparada con imaginación y así es como se suman versiones. Puede ser con caracoles, vegetales y pollo. También a la alicantina, caldoso, negro –con tinta de calamar- o con costra, en donde el huevo cumple un papel protagónico. También hay paellas con carne y las que reemplazan el arroz por los fideos, una versión muy tradicional en la región.
Sin embargo, durante una visita, es posible expandir los horizontes y atreverse a ir un paso más allá pues la paella no es el único plato de la zona. Los pescados preparados en sabrosas recetas son marca registrada teniendo en cuenta que la comunidad se encuentra a orillas del Mediterráneo.
Podemos degustar lubinas, merluzas, salmonetes, meros o anguilas. A la sal, con cebolla, a la naranja, fritos, en salsa de almendras o asados. Los montaditos y el esmorzaret alacantí, a base de sardina, huevo frito y ñora son un regalo para el paladar y luego están esos tradicionales platos de la región como la olleta de músico, elaborada con alubias, asadura de cordero, morcilla y pencas de acelgas,l os calamares rellenos, el cocido huertano, el gazpacho de mero y gambas, el giraboix –mezcla de patatas, huevos cocidos y embutidos- o el suquet de peix, un guiso a base de diferentes tipos de pescado.
La gran consigna es atreverse a los nuevos sabores y a las texturas variadas. Arriesgarse a la innovación, para dar el salto hacia ese universo de sensaciones que afloran de las recetas pasadas de generación en generación.
Vía: 20 minutos
Escrito por MJA | 
30 de Julio de 2011 | 
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Comunidad Valenciana.
Luego de desempacar la maleta en alguno de los muchos hoteles de Valencia, y previo a comenzar el circuito turístico, aconsejo ir hasta la recepción y realizar una sola pregunta: ¿en dónde se puede comer la mejor paella valenciana?
Conocida en toda España y también en el mundo, esta paella es la gran perla de la cocina del país, un manjar que se cocina a fuego lento en unas paelleras de al menos 22 cm. de diámetro de larga tradición en la Comunidad Valenciana. Curiosamente, la palabra “paella” significa “sartén” en la lengua valenciana.
Los locales gustan de las opciones y así es como la paella local puede ser de carne o de mariscos. Si se trata de la primera opción, debemos incluir trozos de pollo entre el arroz y los vegetales mientras que si hablamos de la segunda, comeremos una delicia que incluirá mejillones, gambas, almejas, calamares y todo tipo de frutos de mar, razón por la cual es conocida como “paella marinera”. Si bien hoy la selección de los productos es más estricta, en las barcas era común que se añadiera todo aquello que se encontraba luego de un día de pesca: cigalas, sepias, cangrejos, galeras, langostas, gambas, rape, etc.
En ambos casos, no podemos olvidar algunos básicos de este plato: bastante aceite de oliva, pimentón dulce y, por supuesto, una buena cuota de azafrán. En el caso de los mariscos también hay que añadir la moralla, un caldo de pescado bastante particular.
Puede interesarte: Mejores restaurante de Valencia para comer paella.
Vía: La paella
Escrito por MJA | 4 de Diciembre de 2009 | 0 comentarios
Comunidad Valenciana.
Hablábamos hace poco del lugar privilegiado que ocupa la gastronomía española en el mundo y la paella es uno de los platos típicos que el turista busca en cuanto llega a nuestro país y por este motivo el plato se ha internacionalizado.
Su nombre surge del recipiente en el que se cocina, estimándose que su origen se remonta al siglo XV en Valencia y que la original receta campesina ha ido generando un sinfín de variantes.
Por esa razón y para que tengas posibilidad de elegir la paella de tu gusto, te brindamos un listado de los sitios a los que puedes concurrir en Madrid:
1. SAMM | Carlos Caamaño, 3: en Samm destaca el arroz del Senyoret que sirven hecho con un sofrito de rape y sepia.
2. EL VENTORRILLO MURCIANO | Tres peces, 20: A banda; con conejo, caracoles y ajetes; huertano; de carabineros; negro con chipirones…
3. LOS ARROCES DE SEGIS | Infanta Mercedes, 109: Con conejo y caracoles hecho con leña de sarmiento, de verdura con magra, negro con sepia, de marisco pelado o de bogavante.
4. AZAFRÁN | Margallo, 33: Auténtica paella valenciana (hecha con pollo, conejo, judías verdes, caracoles, pimentón, romero, azafrán y garrofón), amén de otros arroces de la casa.
5. CASA BENIGNA | Benigno Soto, 9: Muy fino, con grano de la variedad bomba: de verduras y gallina, de morralla de pescado…
6. LA BARRACA | Reina, 29: Hacen la paella valenciana sin caracoles, así como la mixta, la reina de mariscos y la marinera de la casa.
7. CASA DE VALENCIA| Pintor Rosales, 58: Hasta 15 tipos de arroz (del Senyoret, verduras…)
8. LA ARROCERÍA DE MARÍA | Arturo Soria, 2: Valenciana, del Senyoret, huertano y muchos otros tipos.
Vía: El Mundo
Escrito por Thiemi | 2 de Julio de 2009 | 1 comentario
Madrid.
Si piensas en la gastronomía española, los mariscos y la paella es lo primero que viene a la mente. Y probablemente pienses en pella de mariscos. La imagen de un plato con arroz amarillo con gambas y mejillones es la idea de lo que la mayoría creemos es una paella. Los turistas evitan la versión de una paella con carne, aunque sea más barata, porque la paella de mariscos se ve como mas tradicional.
Valencia, como es de esperar, es uno de los mejores lugares para comer paella. Muchas personas que van a esta ciudad aprovechan para comer este plato. Los valencianos suelen comer paella en casa.
Pero si eres turista, deberás recurrir a un restaurante para saciar tu curiosidad y degustar esta especialidad española. Estos son algunos de los restaurantes recomendados para comer paella:
1. Restaurante El Forcart – c/Roteros 12. Junto a las Torres de Serranos. Reservas en +34 96 391 12 13
2. La mayoría de los restaurantes de la playa. En particular, La Pepica se dice que es buena.
3. Restaurante La Alegría de la Huerta – Paseo Marítimo, módulo 6, Malvarossa. Reservas en +34 96 355 05 07.
4. La Marcelina - Av / Neptuno 8, Las Arenas. Restaurante establecido en 1888. Reservas en +34 96 371 20 25.
5. El Rall – Tundidores 2. Este restaurante tiene una excelente reputación.
Cerca de Valencia, la Aldea de El Palmar – Justo a las afueras de Valencia, entre El Saler y El Perelló y muy cerca al lago L’Albufera, esta el pueblo de El Palmar. Algunos autobuses desde Valencia pueden llevarte a este pueblo que es uno de los mejores lugares para comer paella, incluso los nativos valencianos vienen aquí. Aunque puede ser un poco caro.
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Vía| gospain
Escrito por Black Label | 18 de Noviembre de 2008 | 4 comentarios
Valencia.
