Bastan apenas 95 minutos para comer las mejores paellas de España. Eso es lo que demora el AVE en unir Madrid con Valencia. Una vez en la Comunidad Valenciana podremos saborear este famoso plato que allí es elaborado por hábiles manos que conocen los grandes secretos de la cocina española.
En Valencia y otras localidades cercanas la paella es preparada con imaginación y así es como se suman versiones. Puede ser con caracoles, vegetales y pollo. También a la alicantina, caldoso, negro –con tinta de calamar- o con costra, en donde el huevo cumple un papel protagónico. También hay paellas con carne y las que reemplazan el arroz por los fideos, una versión muy tradicional en la región.
Sin embargo, durante una visita, es posible expandir los horizontes y atreverse a ir un paso más allá pues la paella no es el único plato de la zona. Los pescados preparados en sabrosas recetas son marca registrada teniendo en cuenta que la comunidad se encuentra a orillas del Mediterráneo.
Podemos degustar lubinas, merluzas, salmonetes, meros o anguilas. A la sal, con cebolla, a la naranja, fritos, en salsa de almendras o asados. Los montaditos y el esmorzaret alacantí, a base de sardina, huevo frito y ñora son un regalo para el paladar y luego están esos tradicionales platos de la región como la olleta de músico, elaborada con alubias, asadura de cordero, morcilla y pencas de acelgas,l os calamares rellenos, el cocido huertano, el gazpacho de mero y gambas, el giraboix –mezcla de patatas, huevos cocidos y embutidos- o el suquet de peix, un guiso a base de diferentes tipos de pescado.
La gran consigna es atreverse a los nuevos sabores y a las texturas variadas. Arriesgarse a la innovación, para dar el salto hacia ese universo de sensaciones que afloran de las recetas pasadas de generación en generación.
Vía: 20 minutos
Escrito por MJA | 
30 de Julio de 2011 | 
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Comunidad Valenciana.
San Sebastián no sólo es una ciudad maravillosa por su hermosa costa y sus elegantes construcciones sino que es un paraíso para los sibaritas. En ella conviven una buena cantidad de restaurantes y reductos gastronómicos que ofrecen lo mejor de la cocina vasca.
Con 16 estrellas Michelin en su haber, los cocineros donostiarran son verdaderos expertos en la materia y es por eso que la ciudad se ha vuelto un importante polo gastronómico. A la hora de comer bien, habrá que visitar el mercado de La Brecha, en donde los puestos de vegetales conviven con las frutas mientras los pescados y las carnes nos roban la mirada en la planta de abajo.
Gran parte de los productos de este famoso mercado provienen de Goierri, conocida como la despensa de San Sebastián. Este lugar merece la atención y es por eso que debéis conocer la oferta de billetes de Renfe para llegar allí. En este valle está la feria de la localidad de Ordizia, en donde se ofrecen productos locales. La feria abre los días miércoles y viernes por la tarde. La visita también debe incluir una degustación de los quesos de Idiazabal, una de las grandes exquisiteces de Goierri.
En la costa se encuentra la bodega Ameztoy, en donde se produce el txakoli mientras que si se trata de probar una sidra de calidad habrá que viajar hasta Astigarraga, donde se encuentra un museo que invita a descubrir el proceso de fabricación de la sidra y, por supuesto, incluye una degustación.
Por supuesto, nadie puede abandonar San Sebastián sin probar sus famosos pintxos. No sólo son deliciosos sino abundantes. Las variedades son infinitas y es por eso que esta ruta circula al ritmo de vuestros curiosos paladares. ¿Una recomendación? Los pintxos de de tortilla de bacalao.
Vía: Ocho leguas
Escrito por MJA | 11 de Mayo de 2011 | 0 comentarios
País Vasco.
Con la brisa de las frescas aguas del Segura, que antaño regaban las extensas huertas de Murcia, el Casco Antiguo de la ciudad se recuesta sobre su viejo compañero para delicia de los murcianos y turistas.
Principal punto de encuentro, este espacio se ha convertido en un enclave para la cultura, el ocio, la restauración y la historia.
Siguiendo el aun visible trazado urbano de la época andalusí, se puede ver en este paseo desde hermosas plazas y jardines como las plazas de Belluga, de la Cruz y de Santo Domingo, o los espacios ajardinados como la popular La Glorieta, como se le conoce al Paseo del Arenal, que data del siglo XVIII, y es hoy uno de los sitios favoritos de paseo de locales y visitantes.
En cuanto a la arquitectura, encontraremos varios representantes significativos de este arte. Comenzando por la Catedral de Santa Maria; un verdadero conjunto de estilos.
Adjuntos a la catedral se encuentran la Escuela Superior de Arte Dramático y Danza, y el Palacio Episcopal. Mientras que en plena Glorieta se ubica la Casa Consistorial.
Otra obra emblemática de la ciudad es el Casino, un lujoso edifico de 1847, que ha lucido lo mejor de la alta sociedad murciana entre elegantes salones ambientados en estilos tales como los de Pompeya y Roma, o los de la imponente Alambra.
Si al contrario se busca salir de compras o descansar un rato, en alguna de las varias peatonales podrá sentirse a gusto, como en las de la Platería y la de Trapería, donde infaltablemente encontrará alguna taberna o café donde charlar un poco y observar el bullicioso movimiento murciano.
Escrito por martin bruno | 11 de Marzo de 2010 | 2 comentarios
Murcia.
Madrid volverá a albergar otra vez a los más afamados chef mundiales en el reconocido encuentro Madrid Fusión.
Este año se realizará durante los días 26, 27 y 28 de enero en el ya tradicional Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Los principales puntos en que se basará este año son: tendencias, creatividad y nuevos talentos; eco-cocina, la ultima vanguardia gastroeconómica y gestión, imaginación y beneficios.
Si eres un profesional de la gastronomía o un humilde admirador de este arte, de seguro que encontraras en Madrid Fusión las principales innovaciones del sector, además de pasar unos entretenidos momentos en esta mezcla de trabajo y ocio.
Este año podrás disfrutar de los cocineros nómadas y sus cocinas ambulantes, informarte sobre negocios exitosos creados con pocos recursos o de los outlets gastronómicos, la mejor cocina a bajo costo.
Además hay otros eventos colaterales como el I Encuentro Internacional de Mixología, done podrás degustar los mejores alcoholes y destilados del mundo, que además contará con un espacio de animación anexo.
Vía: Madrid Fusión 2010
Escrito por martin bruno | 10 de Enero de 2010 | 1 comentario
Madrid.
Es una de las clásicas recetas navideñas de España, de esas delicias que se pueden degustar durante el mes de diciembre en cualquier parte del país, incluso si habéis decidido aprovechar los días festivos para realizar una escapada a alguno de los muchos centro de esquí del país.
Allí o en cualquier otra ciudad española los churros con chocolate son una verdadera tentación, un manjar que si bien se puede degustar en cualquier momento del año adquieren singular valor en navidad.
Además vienen bien en una época de frío como la que estamos pasando estas últimas semanas.
¿Recordáis la receta? Podéis elaboraros vosotros mismos pues es muy sencilla.
Los ingredientes son:
1 litro de agua
2 huevos
Azúcar, c/n
Levadura, un pizca
200 gramos de chocolate
Sal
800 gramos de harina
Lo primero que hay que hacer es calentar el agua y salarla. Luego hay que ir vertiendo la harina poco a poco hasta formar una mezcla.
El paso siguiente es añadir una pizca de levadura para que leve un poco la masa para finalmente incorporar los huevos. Hay que revolver y formar una mezcla para luego ponerla en la manga pastelera del tamaño adecuado y proceder a formar los churros.
El paso siguiente es el de la cocción. Hay que calentar una sartén con aceite y luego cocinar los churros. Cuando están cocidos se rocían con el azúcar. Para el chocolate, sólo hay que recurrir al microondas para así derretirlo y echarlo por encima de los churros.
Vía: Cocinatipo
Escrito por MJA | 19 de Diciembre de 2009 | 2 comentarios
General.
Podéis degustarlos en los hoteles de Mallorca aunque aconsejo sentarse en una mesa de esos restaurantes que se han ganado un lugar de popularidad gracias a su buena cocina. Los “cellers” son típicos lugares en donde probar platos del lugar pues a la hora de desgustar la cocina mallorquina quizá lo mejor es traspasar las puertas del hotel en el que estéis alojados para animarse a una experiencia que, probablemente, os resulta inolvidable.
Los sabores de la isla son intensos y, como es de esperar, entre ellos predominan los pescados y mariscos aunque no faltan los vegetales y el sabor de las aceitunas, tan ricas y carnosas.
Si hablamos de platos tradicionales podéis comenzar con la caldereta de pescado y marisco, las ensaimadas con o sin relleno, las sobrasadas o la espinagada, una suerte de empanada rellena de anguilas y espinacas. También la cassola de peix o cazuela de pescados o el llom de porc amb col o lomo de cerdo con col, para los amantes de la carne vacuna.
También está el trempó, para los vegetarianos pues se trata de una ensalada de tomate con pimientos y cebollas. Y otra rica ensalada es el tumbet, a base de berenjenas, pimientos y tomates.
A la hora de los postres, no faltan el gató con almendras (torta de almendras) y las cocas de albaricoque.
Vía: Costasur
Escrito por MJA | 17 de Diciembre de 2009 | 1 comentario
Mallorca.
Luego de desempacar la maleta en alguno de los muchos hoteles de Valencia, y previo a comenzar el circuito turístico, aconsejo ir hasta la recepción y realizar una sola pregunta: ¿en dónde se puede comer la mejor paella valenciana?
Conocida en toda España y también en el mundo, esta paella es la gran perla de la cocina del país, un manjar que se cocina a fuego lento en unas paelleras de al menos 22 cm. de diámetro de larga tradición en la Comunidad Valenciana. Curiosamente, la palabra “paella” significa “sartén” en la lengua valenciana.
Los locales gustan de las opciones y así es como la paella local puede ser de carne o de mariscos. Si se trata de la primera opción, debemos incluir trozos de pollo entre el arroz y los vegetales mientras que si hablamos de la segunda, comeremos una delicia que incluirá mejillones, gambas, almejas, calamares y todo tipo de frutos de mar, razón por la cual es conocida como “paella marinera”. Si bien hoy la selección de los productos es más estricta, en las barcas era común que se añadiera todo aquello que se encontraba luego de un día de pesca: cigalas, sepias, cangrejos, galeras, langostas, gambas, rape, etc.
En ambos casos, no podemos olvidar algunos básicos de este plato: bastante aceite de oliva, pimentón dulce y, por supuesto, una buena cuota de azafrán. En el caso de los mariscos también hay que añadir la moralla, un caldo de pescado bastante particular.
Puede interesarte: Mejores restaurante de Valencia para comer paella.
Vía: La paella
Escrito por MJA | 4 de Diciembre de 2009 | 0 comentarios
Comunidad Valenciana.
¿Pensando en la temporada de invierno? Nada más tentador que una noche de tapas luego de una jornada de esquí. Pero no hablamos de unos sencillos bocadillos con el auténtico sabor español sino de un conjunto de platos gourmet que se anticipan como una propuesta gastronómica alternativa para paladares exigentes.
Las tapas gastronómicas se ofrecen en algunos gastrobares del país, establecimientos a medio camino entre un bar y un restaurante que plantean una alternativa gourmet más económica que si nos ocupásemos una mesa en un restaurante tradicional.
En estos lugares, la oferta de tapas es muy variada e incluye delicias varias, con bocados que marcan un nuevo estilo culinario con gran personalidad. Podéis encontrar buenos ejemplos en Inopia Classic Bar, el bar de tapas que Albert Adriá, hermano del genial chef Ferrán Adriá, tiene en Barcelona. Otro bar catalán muy interesante en Tapaç24, donde se ofrecen tapas de autor en cualquier momento del día.
También está el gastrobar del Echaurren, en Ezcaray (La Rioja), un establecimiento del chef Francis Paniego que cuenta con una estrella Michelin, y no podemos dejar por fuera al gastrobar del restaurante Avant-Garde del nuevo hotel NH-Gijón
Vía: Embelezzia
Escrito por MJA | 26 de Noviembre de 2009 | 0 comentarios
General.
Pocos comensales se atreven a pensar que algunos de los mejores restaurantes de España se alejan de las propuestas tradicionales para repensar los menús y aventurarse en aguas más profundas como las que propone la cocina vegetariana.
Dentro de esta oferta, podemos encontrar todo tipo de reductos, algunos de ellos un verdadero hallazgo a la hora de degustar nuevas versiones elaboradas a partir de productos naturales. Uno de estos reductos es Habanita, un restaurante vegetariano que, lejos de la típica carta que podéis encontrar en cualquier establecimiento gastronómico de Sevilla, se inclina por la novedad de la mano de una cocina cubana y vegetariana.
Atento a las necesidades de los públicos más diversos, este restaurante es el único de la ciudad dentro de su tipo y se encuentra en un estrecho callejón situado en el corazón de la Plaza de la Alfalfa. Basta traspasar el umbral para respirar la propuesta alternativa de su chef, que inspira los sentidos y los eleva a nuevos horizontes con platos con sabor a revolución y socialismo.
La originalidad de este espacio está en los sabores caribeños, combinados con delicias elaboradas con diversos vegetales, nacionales y extranjeros. El ambiente acompaña la propuesta amena con colores vibrantes en las paredes y decoración alusiva.
Escrito por MJA | 25 de Septiembre de 2009 | 0 comentarios
Sevilla.
Los pinchos son una de las señas de identidad de la gastronomía valisoletana y un hábito social implantado en la cultura de la región. Así, la Asociación de Hostelería de Valladolid, en colaboración con el Ayuntamiento de la ciudad, han convocado a la quinta edición del Concurso Nacional de Pinchos y tapas de la ciudad de Valladolid.
Bares y restaurantes pueden participar en este afamado concurso que, en su primera etapa, los interesados pueden inscribirse y enviar hasta el 2 de octubre, la receta de los pinchos que habrán de concursar. De entre todas las comunidades se elegirán 60 cocineros que participarán en la final los días 9, 10 y 11 de noviembre en Valladolid.
Este concurso se enmarca en el Festival Internacional del Pincho y la Tapa, Qué tendrá lugar en la semana de 9 al 15 de noviembre.
Vía: Expreso
Escrito por Thiemi | 27 de Agosto de 2009 | 1 comentario
Valladolid.
