La riqueza de la cocina italiana hecha en España

Uno podría pensar que en territorio español todo huele a pescados y mariscos. A arroces cocinados a punto y a aceite de oliva extra virgen. Y es cierto que el aroma de las patatas se huele apenas uno cruza el umbral de algunos de los mejores restaurantes de España, esos que expresan lo mejor de la auténtica cocina ibérica. Pero también es verdad que los españoles sienten pasión por la gastronomía y así es como se animan a hacer espacio entre sus delicias tradicionales para animarse a otros sabores, propuestas foráneas que pueden convivir en armonía sin por eso transformarse en una amenaza latente para nuestras costumbres del paladar.

Restaurantes de todos los orígenes respiran en sana convivencia en cualquier ciudad de España. Los hay de estilo indú, con reminiscencias cubanas, restaurantes chinos, japoneses, vietnamitas, asadores argentinos o reductos de estilo vegetariano. Y, por supuesto, entre los grandes elegidos están los restaurantes italianos que de alguna manera han logrado competir cuerpo a cuerpo con las clásicas tabernas españolas debido a que comparten los lazos de la cocina mediterránea.

Quizá allí esté el secreto de su éxito pues estos reductos plantean una alternativa diferente a nuestros sabores sin por eso alejarse demasiado. Esta cocina apela a muchos de los productos usados en la gastronomía española aunque los combina en forma diferente, cambiando los aliños, utilizando otros métodos de cocción, añadiendo otro tipo de hierbas y especias.

El resultado es una explosión de sabores mediterráneos, populares y a la vez no tanto, reconocidos por el comensal de la Península aunque algo alejados de sus costumbres de siempre.

Os invito a dejarse llevar por esta maravillosa gastronomía que se hermana con la nuestra, podeís mirar el mapa de España y encontraréis todo tipo de reductos que rescatan lo mejor de Italia en cada plato y cada guarnición. Tan sólo hay que animarse a probarlos.

Escrito por MJA | 26 de Octubre de 2009 con 0 comentarios.
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