Guía para comer una buena paella en Madrid
Hablábamos hace poco del lugar privilegiado que ocupa la gastronomía española en el mundo y la paella es uno de los platos típicos que el turista busca en cuanto llega a nuestro país y por este motivo el plato se ha internacionalizado.
Su nombre surge del recipiente en el que se cocina, estimándose que su origen se remonta al siglo XV en Valencia y que la original receta campesina ha ido generando un sinfín de variantes.
Por esa razón y para que tengas posibilidad de elegir la paella de tu gusto, te brindamos un listado de los sitios a los que puedes concurrir en Madrid:
1. SAMM | Carlos Caamaño, 3: en Samm destaca el arroz del Senyoret que sirven hecho con un sofrito de rape y sepia.
2. EL VENTORRILLO MURCIANO | Tres peces, 20: A banda; con conejo, caracoles y ajetes; huertano; de carabineros; negro con chipirones…
3. LOS ARROCES DE SEGIS | Infanta Mercedes, 109: Con conejo y caracoles hecho con leña de sarmiento, de verdura con magra, negro con sepia, de marisco pelado o de bogavante.
4. AZAFRÁN | Margallo, 33: Auténtica paella valenciana (hecha con pollo, conejo, judías verdes, caracoles, pimentón, romero, azafrán y garrofón), amén de otros arroces de la casa.
5. CASA BENIGNA | Benigno Soto, 9: Muy fino, con grano de la variedad bomba: de verduras y gallina, de morralla de pescado…
6. LA BARRACA | Reina, 29: Hacen la paella valenciana sin caracoles, así como la mixta, la reina de mariscos y la marinera de la casa.
7. CASA DE VALENCIA| Pintor Rosales, 58: Hasta 15 tipos de arroz (del Senyoret, verduras…)
8. LA ARROCERÍA DE MARÍA | Arturo Soria, 2: Valenciana, del Senyoret, huertano y muchos otros tipos.
Escrito por Thiemi | 
2 de Julio de 2009 con
1 comentario.
Etiquetas: Madrid, paella, turismo gastronómico
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Comentarios
Lo de la foto no es paella, es arroz con marisco. La paella lleva verduras y carne, nunca marisco. Hay muchos platos de arroces valencianos: arroz a banda, arroz con marisco, arroz con atún, arroz a la alicantina, arroz con costra, etc. pero paella es solamente de carne (pollo y/o conejo y/o magro) y verduras.
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